Куриное филе "a la saltimbocca"

Куриное филе "a la saltimbocca"
Каждое филе разрезать пополам и развернуть как книжку - получатся тонкие продолговатые ломтики мяса.

Способ приготовления:

  1. Каждое филе разрезать пополам и развернуть как книжку - получатся тонкие продолговатые ломтики мяса.
  2. Посыпать ломтики мелко нарубленным чесноком. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать свежесмолотым черным перцем. Дать мясу минут 10 помариноваться.
  3. Ломтики prosciutto разрезать каждый пополам и положить на кусочки куриного филе с одной стороны по ломтику ветчины и 2 листика базилика. Свернуть филе.
  4. Немного прибить края молоточком для мяса, чтобы они не раскрывались.
  5. Разогреть сковороду. Готовность сковороды можно проверить, брызнув на нее водой. Если вода катается капельками по сковороде - сковорода готова. Выложить на сковороду мясо, обжарить до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Жарить примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Обжаренное мясо снять со сковороды. Налить в сковороду белое вино и вскипятить. Затем добавить бульон и варить еще 2-3 минуты.
  7. Вернуть мясо в сковороду и тушить в соусе ~ 5 минут. Подавать с листовым салатом, полив вкусным винным соусом.
Вам понадобится :
3 куриных филе
3 ломтика ветчины prosciutto
12 листочков базилика
1/4 стакана белого вина
3/4 стакана готового бульона
молотый черный перец
2 зубчика чеснока
1/2 лимона