Курица с овощами и рисом "GALINHADA"

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить ножом. Паприку, помидоры и петрушку помыть. Помидоры бланшировать в кипящей воде, снять шкурку и нарезать маленькими кусочками.
2. Паприку очистить от семечек и мелко нарезать.
3. Курицу помыть, обсушить бумажным полотенцем и острым ножом или кухонными ножницами разделать на куски.
4. Куски курицы положить в просторную миску. Залить мясо соком, выдавленным лайма, насыпать пару щепоток соли и втереть в куски курицы. Оставить мариноваться на 15 минут.
5. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать курицу до красивого золотистого цвета.
6. К обжаренной курятине добавить лук, чеснок и положить лавровые листики.
7. Добавить помидоры, паприку, рис и щепотку соли. Перемешать.
8. Влить горячую воду и убавить огонь. Накрыть сковороду крышкой и готовить примерно 40 минут, до готовности курицы, рис должен стать мягким, а вся вода – выпариться. Пока тушится, время от времени перемешивайте, чтобы рис тушился равномерно. Если рис во время тушения впитал всю жидкость, но еще не готов, – долейте еще немного горячей воды!
9. Посыпать рубленой петрушкой – и сразу же подавать к столу.

6-8 порций. Время приготовления 25 минут. Время на плите 50 минут.