Суп-пюре из лосося с сыром Чеддер

Способ приготовления

1. Рыбный суповой набор положить в кастрюлю, залить примерно 2,5 литрами воды и поставить вариться. Когда вода закипит, шумовкой снять пену и убавить огонь. Корень сельдерея помыть, отрезать 2-3 ломтика, очистить и положить в кастрюлю. Добавить душистый перец, очищенный лук и стебли укропа, варить ~30 минут.
2. Когда рыбный бульон сварится, процедить его через сито. Процеженный бульон опять поставить на плиту. Отделить от костей кусочки рыбы и добавить в бульон.
3. Картофель и морковь помыть и очистить, нарезать довольно крупными кусками и положить в бульон. Варить, пока овощи не станут мягкими.
4. Бульон с вареными овощами смешать в блендере. Полученный суп-пюре поставить на плиту и подогревать.
5. Натереть сыр на крупной терке.
6. Когда суп-пюре начнет закипать, влить в него сливки и добавить натертый сыр. Все перемешать, довести до закипания и выключить огонь. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Филе лосося нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить кусочки рыбы.
8. Суп разлить по тарелкам, выложить в каждую кусочки жареного лосося, посыпать мелко порезанной зеленью – укропом и петрушкой.
9. Вариации на тему:
10. Для приготовления супа-пюре можно взять и другие овощи: порей, пастернак, сельдерей.